Avocado toast

^{Avocado toast}

La base de cette tartine est la crème de haricots blancs, qui relève subtilement la purée d’avocat. Disposer le tout sur des tranches de pain complet légèrement toastées, ou, selon vos goûts. La tartine en plus d’être gourmande, est riche en bienfaits. Elle peut être une bonne entrée pour le midi ou le soir. Bon appétit !

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Pour 2 pers

Prépa : 10 min – Cuisson : –

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

• 2 tranches de pains complet

Purée d’avocat :

• 2 avocats
• 1 petit oignon rouge ou 1 échalote
• 1 cuill. à soupe de persil haché
• 1cuill. à soupe de coriande hachée
• 1 pincée de cumin en grains ou moulu
• 1 demi jus de citron
• Sel, poivre

Crème de haricots blancs au cumin :

• Voir la recette ici

Pour 1 tranche de 100 g = 156Kcal , *IG:16 , 4g de proteines, 7g de lipides, 20g de glucides .

*indice glycémique

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Réalisation :

Crème de haricots blancs au cumin :

1. La réalisation ici.

Purée d’avocat :

1. Découpez les avocats en deux, et retirez délicatement le noyau. Débarassez dans un bol, puis versez le jus de citron.Après, ajoutez l’oignon rouge en petits dés, le persil et la coriandre hachés.
2. A l’aide d’une fourchette, écrasez la chair rapidement. Il doit rester des morceaux.
3. Enfin ajoutez le cumin, sel et le poivre.

Montage :

1. Si vous le souhaitez, faites griller vos tranches de pain.
2. Etalez ensuite un couche généreuse, sur 2cm d’épaisseur, la crème de haricots blancs.
3. Puis ajouoter, la crème d’avocat, vous pouvez remttre quelques lamelles d’oignon rouge avant de servir. Aussi n’oubliez pas un tour de moulin à poivre et pincée de fleur de sel. Bonne tartine !

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Conseils : Vous pouvez remplacer les oignons crus par des pickles ou des oignons frits pour donner du croustillant.

Vous pouvez remplacer la coriandre par de la ciboulette ou du origan.

L’avocat est un fruit qui nécessite lors de sa production une grande quantité d’eau, de plus, bien souvent il est importé de loin. (Espagne, Amérique latine) Par conséquent, il est préférable de le consommer avec modération pour faire du bien à la planète.

L’ avocat est riche en lipides dont des acides gras insaturés qui sont bénéfiques pour le coeur. Il est aussi source de vitamine E qui protège la membrane de chaque cellules de l’organisme. Vous faites également le pleins de vitamines : B₁, B₉ ,C en autre.

Le haricot blanc est une bonne source de manganèse et de fibres ,ce qui est bénéfique au transit.

L’ oignon rouge est composé d’antioxydants, ce qui est bon pour l’ensemble dde l’organisme.

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Avocado toast}

^{Avocado toast}

^{Avocado toast}

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Crème de haricots blancs au cumin

^{Crème de haricots blancs}

Voilà une recette simple de tartinade idéale pour l’apéritif. Une crème de haricots blancs délicatement épicée au cumin, l’important une botte de persil ou de coriandre pour donner de la fraîcheur. Vous pouvez la déguster sur des tartines de pain complet ou en condiment d’un plat. Cette délicieuse crème plaira aux petits et aux grands. Bon appétit !

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Pour 2 pers

Prépa : 7 min– Cuisson : –

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

• 265 g de haricots blancs (1 boite)
• 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 1 cuill. à soupe de persil
• 1 cuill. à soupe de ciboulette hachée
• 1,5 cuill. à café de cumin moulu ou en graines
• sel, poivre

Pour 1 assiette de 63 g =63Kcal , IG:4 , 4g de proteines, 0g de lipides, 11g de glucides.

*indice glycémique.

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Préparation :

1. Egouttez les haricots.
2. Dans un mixeur, disposez les haricots, le persil et le cumin.
3. Pendant ce temps, hachez la gousse d’ail et la ciboulette.
4. Une fois que la purée de haricots est bien lisse, débarrassez dans un bol.
5. Ajoutez un filet d’huile d’olive, l’ail, la ciboulette et rectifiez l’assaisonnement.
6. Vous pouvez le déguster sur des tartines de pain complet, ou l’ajoutez dans un bowl.

Conseils : Si vous souhaitez plus de quantité, ajoutez des haricots et mettez l’assaisonnement proportionnel. Si vous n’avez pas de citron, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre.

Avant de servir, vous pouvez ajoutez un filet d’huile l’olive, et des herbes fraiches : ciboulette ou persil.

Le haricot blanc est une bonne source de cuivre et manganèse. Ce sont des oligos-éléments qui permettent en autre de renforcer le système immunitaire et de protéger des radicaux libres.

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Crème de haricots blancs}

^{Crème de haricots blancs}

^{Crème de haricots blancs}

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Summer bowl : baba ganoush, halloumi, poivrons

^{Summer bowl}

La base de ce bowl est de la semoule complète. Il est composé d’halloumi sancké : un fromage à base de présure végétale. Pour le compléter, j’ai ajouté des poivrons grillés et le délicieux baba ganoush. Ce bol aux saveurs orientales est rassissant et gourmand. Il est le repas complet idéal pour le midi ou le soir. Aussi vous pouvez le mangez chaud ou froid, selon votre envie du moment. Bon appétit !

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Pour 2 pers

Prépa : 15 min – Cuisson : 45 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

• 200g de semoule complète
• 1 cuill. à soupe de persil haché

Poivrons grillés :

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• sel, poivre

Baba ganoush

• Voir recette ici

Pour 1 portion de 200 g = 492Kcal , *IG:50 , 21g de proteines, 11g de lipides, 79g de glucides .

*indice glycémique

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Réalisation :

Poivrons grillés :

1. Préchauffez votre four à 230°C. (th.7) .
2. Rincez vos poivrons et enfournez-les entiers pendant 30 min jusqu’à que la peau soit brune .
3. Laiseez refroidir, puis pelez les poivrons et vides les pépins. Puis taillez en lamelles de 2cm.
4. Enfin salez et poivrez. Mettez de côté.

Baba ganoush :

1. Recette ici.

Semoule :

1. Dans un plat, versez la semoule sur 1cm de hauteur. Salez et versez un filet d’huile d’olive.
2. Ensuite couvrez à hauteur d’eau bouillante et fermez à l’aide d’un torchon ou d’un couvercle pendant 5 min.
3. Enfin, égrainez à l’aide d’une fourchette et rectifiez l’assaisonnement. Mettez de côté.

Halloumi grillé :

1. Egouttez l’halloumi, puis tallez des tranches de 1cm d’épaisseur.
2. Faites chauffez un filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites grillez les tranches de halloumi 2 à 3 min jusqu’a ce qu’elles soient colorées. Débarrassez.
3. Enfin composez votre bol à l’aide chaque élément : En base la semoule, puis une belle portion de poivrons, de baba ganoush, et enfin les tranches de halloumi grillé. Vous pouvez ajouter du persil frais ciselé. Vous vous régalerez, bon bowl !

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Conseils : Vous pouvez cuire les aubergines et les poivrons en même temps au four.

Vous pouvez remplacer la semoule complète par des pâtes ou du riz, la cuisson risque d’être cependant plus longue. Veillez toujours à prendre des céréales complets pour les repas.

Vous pouvez remplacer le persil, par la coriandre et un ajoutez un filet de jus de citron. Ou une pincée de levure de bière.

L’ aubergine est riche en fibres tout comme la semoule complète. Cela facilite la digestion et le transit intestinal. De plus elle contient du magnésium et du potassium, ce qui est bénéfique au rythme cardiaque et au système nerveux.

Les poivrons contiennent de la vitamine C et sont riches en antioxydants ce qui a un effet protecteur sur l’organisme. Et cela favorise également le transit intestinal.

Le halloumi est riche en calcium, ce qui est bon pour la coagulation sanguine et les os.

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Summer bowl.}

Summer bowl

Summer bowl

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Baba ganoush ou caviar d’aubergine

^{Baba ganoush}

Je vous propose une recette simple et savoureuse à partager pour l’apéritif. Le baba ganoush est une recette libanaise à base d’aubergines, épices et herbes fraiches. Vous pouvez le manger en tartinable ou en condiment dans un bowl. Cette délicieuse purée devrait vous faire voyager. Bonne dégustation !

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Pour 2 pers

Prépa : 7 min– Cuisson : 40 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

• 1 aubergine
• 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 jus de citron
• 1 cuill. à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 gousse d’ail haché
• 1 cuill. à soupe de persil haché
• 1 cuill. à soupe de coriandre hachée
• 1 cuill. à café de cumin moulu ou en graines
• 1 cuill. à café de paprika
• sel, poivre
• graine de sésame

Pour 1 portion de 63 g = 56Kcal , *IG:1 , 0g de proteines, 2g de lipides, 7g de glucides.

*indice glycémique.

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Préparation :

1. Préchauffez votre four à 240°C.
2. Enfournez l’aubergine entière pendant une quarantaine de minutes, jusqu’à ce que la peau soit brune.
3. Pendant ce temps, coupez en petits dés : l’ail, le persil et la coriandre.
4. Une fois sortie du four, taillez l’aubergine en deux et retirez la chair à l’aide une fourchette.
5. Dans un bol, mélangez la chair à l’aide une fourchette, avec l’ensemble de l’assaisonnement : purée de sésame, ail, persil, coriandre, jus de citron, cumin, paprika, sel et poivre.
6. Vous pouvez le déguster sur des tartines de pain complet, ou l’ajoutez dans un bowl.

Conseils : Si vous souhaitez plus de quantité, ajoutez des aubergines et mettez l’assaisonnement proportionnel.

Avant de servir, vous pouvez ajoutez un filet d’huile l’olive, et des herbes fraiches : ciboulette ou persil.

L’aubergine est riche en fibre, ce qui rassasie rapidement et facilite le transit intestinal. Aussi, vous serez La peau contient également des antioxydants, qui permettent de lutter contre les radicaux libres.

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Baba ganoush}

^{Baba ganoush}

^{Baba ganoush}

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Carpaccio de betteraves crapaudines

^{Carpaccio de betteraves}

Je vous propose une recette simple et rapide. Idéal pour les déjeuners au soleil. Pour ce carpaccio, j’ai utilisé des betteraves crapaudines. Elle ont une saveur douce et moins terreuse que la classique. Vous pouvez très bien utilisé d’autre variétés : redmit, bluemit. Bon déjeuner !

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Pour 2 pers

Prépa : 7 min– Cuisson : 40 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingredients :

• 2 betteraves
• 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuill. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique
• 1 échalote
• 1 cuill. à café de poivre vert
• sel, poivre
• graine de sésame

Pour 1 assiette de 63 g = 56Kcal , *IG:1 , 0g de proteines, 2g de lipides, 7g de glucides.

*indice glycémique.

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Préparation :

1. Cuire les betteraves avec la peau, dans une bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Comptez 40 min. Le légume doit être tendre.
2. Pendant ce temps, taillez en petits dés l’échalote.
3. Puis préparez votre vinaigrette. Dans un bol, mélangez l’huile avec le sel et le poivre. Puis ajoutez le vinaigre et le poivre vert.
4. Égouttez et pelez les betteraves. Taillez les en fines rondelles. Disposez dans une assiette et arrosez de vinaigrette, c’est prêt ! Bon carpaccio végétal !

Conseils : Vous pouvez utilisez des betteraves déjà cuites, ça ira encore plus vite. Vous devez planter le couteau facilement, pour vérifier votre cuisson.

Pour la vinaigrette vous pouvez mettre les aromates de votre choix et vous pouvez remplacer le poivre vert par des câpres.

La betterave est riche en potassium, ce qui est bénéfique pour le système nerveux. Et elle contient aussi de la vitamine B₉, ce qui aide à lutter contre la fatigue.

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Carpaccio de betteraves}

^{Carpaccio de betteraves}

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Tomates farcies crues et jus de persil

^{Tomates farcies crues et jus de persil}

Voila une recette vegan de saison et gourmande. J’ai récupéré deux belles tomates d’Albenga, dans un panier anti-gaspillage. Elles ressemblent fortement à la coeur de boeuf mais ça n’en ai pas une. La coeur de boeuf est originaire d’Italie, on la trouve que l’été et elle possède une forme de coeur. La farce à la semoule rassasie. De plus, grâce au jus de persil, vous ferez le plein de bienfaits ! Servez avec une tranche de pain toastée et frottée à l’ail. A servir en entrée ou en plat avec un accompagnement.

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Pour 2 pers

Prépa : 15 min – Cuisson : 9 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

• 2 grosses tomates d’Albenga ou coeur de boeuf

Farce :

• 1 tomate
• 60g de radis noir
• 1/2 gousse d’ail
• 70g de semoule moyenne
• 1/4 oignon

Vinaigrette :

• 2 cuill. à s. d’huile d’olive
• 2 cuill. à c. de vinaigre balsamique
• 1 pincée de graines de fenouil
• Sel, poivre

Sauce au persil :

• 10g branche de persil plat ou frisé
• 2 cuill. à soupe de citron
• eau
• Sel, poivre

Pour 1 bol de 194 gr = 97Kcal ,*IG:12 , 3g de proteines, 0g de lipides, 21g de glucides.

*indice glycémique

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Réalisation :

Les tomates farcies:

1. Délayer la semoule dans un plat, couvrez d’eau bouillante salée et laissez boire quelques minutes.
2. Quand c’est prêt, égrainez à l’aide d’une fourchette en ajoutant un filet d’huile d’olive, réservez.
3. Puis, émondez vos grosses tomates. Faites bouillir une casserole d’eau, puis faites une croix sur la base du légume. Plongez-les 2 min, refroidissez et pelez délicatement. Réservez.
4. Préparer la garniture, taillez en petits dés : l’ail, l’oignon, le radis et la tomate. Réservez dans un bol.
5. A l’aide un couteau, coupez le chapeau et videz l’intérieur de la tomate dans le bol précédent. Mélangez en versant votre assaisonnement.
6. Commencer par l’huile, le sel, le vinaigre, les graines de fenouil enfin le sel et le poivre.
7. A l’aide d’une cuillère, remplir les tomates coeur de boeuf, de la farce à la semoule. Puis refermez avec le chapeau.

Le jus de persil :

1. Faites bouillir une casserole d’eau salée et versez y le persil. Faites cuire 3 min. Et refroidissez immédiatement.
2. Dans un mixeur, versez votre persil égoutté, un demi verre d’eau, le jus de citron et le sel. Mixez à pleine puissance pendant quelques minutes jusqu’à ce que le jus soit lisse.
3. Débarrassez et poivrez.

Servez la tomate farcie au centre l’assiette avec une nage ou en versant le jus de persil dessus. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte afin d’en faire un repas complet.

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Conseils : Vous pouvez remplacer le radis noir, par du concombre, du fenouil, du céleri. L’important est de bien tailler en petits dés, pour garni les tomates coeur de boeuf facilement.

Vous pouvez remplacer la semoule par du millet, du sarrasin ou encore du riz complet.

Le persil est riche en flavonïde, ce qui a un effet antioxydant sur le corps, les cellules sont protégées des radicaux libres. Contenant aussi des fibres, ils favorisent le transit intestinal. Enfin vous profiterez également des bienfaits de la vitamine K qui compose celui-ci.

La tomate est riche en potassium, ce qui est bénéfique pour la pression artérielle. Elle contient aussi de la vitamine C, nécéssaire à la fabrication d’énergie.

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Tomates farcies crues et jus de persil}

^{Tomates farcies crues et jus de persil}

^{Tomates farcies crues et jus de persil}

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Risotto safrané vegan aux carottes

^{Risotto safrané aux carottes}

Voilà une recette toute en douceur pour fêter l’arrivée du printemps. C’est simple et il faut peu d’ingrédient. J’ai choisis du safran pour donner du goût et teinter le riz. Le safran est le pistil d’une plante appelée, Crocus Stavius. Cette épice est cultivée en France, dans les régions ensoleillées. J’ai utilisé celui-ci, cultivé dans le Perche. Il procure aussi de nombreux bienfaits sur l’organisme.

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Pour 2 pers

Prépa : 5 min – Cuisson : 30 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

• 165g de riz rond
• 2 carottes
• 1 pincée de safran
• Feuilles de laurier, branche de thym
• Persil
• Graine de coriandre
• Levure de bière

Pour 1 plat de 100 g =196Kcal , *IG:24 , 4g de protéines, 2g de lipides, 42g de glucides. Les glucides sont élevées car le riz en est riche.

*indice glycémique

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Réalisation :

1. Épluchez l’oignon et les carottes.
2. Faites bouillir une casserole d’eau chaude et salée. Ajoutez aussi, le laurier, le thym et les graines de coriandre.
3. Pendant ce temps, taillez les carottes en rondelles de 3mm et l’oignon en petit cubes.
4. Faites cuire vos carottes jusqu’à ce qu’elle soit tendres. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez à l’aide d’un écumoire et conserver l’eau de cuisson à feu moyen. Réserver les carottes.
5. Dans une sauteuse, faites chauffer à feu moyen un filet d’huile d’olive. Puis faites suer votre oignon pendant 4 min.
6. Versez le riz avec le safran et mélangez bien. Quand le riz est transparent, couvrez le de bouillon et remuez jusqu’à absorption.
7. Mouillez votre riz à chaque fois qu’il a absorbé le bouillon en mélangeant constamment. Faites cela pendant 18 min.
8. Retirez du feu, ajoutez les carottes, la levure de bière et mélangez. Poivrez et salez si besoin.
9. Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive et du persil fraichement coupé dessus. Bon appétit !

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Conseils : Ne jetez pas l’eau de cuisson des carottes, elle sert à mouiller le riz. Pendant la cuisson, il est important d’attendre que le riz est bien absorbé le bouillon avant d’en remettre. Et remuez tout le temps avec tendresse !

Pour vérifier la cuisson des carottes, utilisez un couteau, il doit rentrer facilement dans vos rondelles.

Avant de servir vous pouvez mettre de la ciboulette ou du cumin, ça se marie bien avec les saveurs du risotto. La levure de bière, apporte une saveur torréfiée qui fait oublier le manque de fromage.

Pour plus de couleur, soyez généreux et mettez une pincée supplémentaire de safran.

Le safran contient du phosphore, ce qui aide à produire de l’énergie. Vous ferez aussi le plein de magnésium, qui aide entre autre à lutter contre le stress.

Les carottes ont un effet antioxydant grâce à leur pigmentation. Elles contiennent aussi du potassium, ce qui est bénéfique pour la pression artérielle. De plus, elle vous donnera bonne mine.

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Risotto safrané aux carottes}

^{Risotto safrané aux carottes}

^{Risotto safrané aux carottes}

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Gnocchi vegan à la sauce tomate.

^{Gnocchi et sauce tomate vegan}

L’idée principale de la recette était d’utiliser des tomates abîmées. Je voulais faire un plat 100% vegan alors j’ai pensé aux gnocchis. Vous connaissez ? Ce sont des bouchées de pommes de terre, striées, cuites à l’eau. C’est une spécialité italienne. Dans la recette classique on utilise des oeufs mais ici je les ai remplacé par des graines lin moulues trempées. Le gel obtenu fait office de liant dans la recette.

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Pour 3 pers

Prépa : 15 min – Cuisson : 1h5min

€-Difficulté : ♦♦◊

Ingrédients :

• 500g de pommes de terre
• 4 cuill. à café de graines de lin moulues
• 4 cuill. à soupe d’eau
• 5 tomates
• 150g de farine
• 1 gousse d’ail
• Feuilles de laurier, branche de thym
• Paprika
• 1 pincée de graines de fenouil

Pour 1 bol de 194 gr = 97Kcal ,*IG:12 , 3g de proteines, 0g de lipides, 21g de glucides.

*indice glycémique

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Réalisation :

Les gnocchis:

1. Faites cuire les pommes de terre, départ eau froide, avec leur peau.
2. Lorsqu’elles sont cuites, refroidissez sous l’eau froide et retirez la peau. Déposez dans un bol et écrasez à la fourchette ou presse-purée. Mettre de côté et laissez refroidir.
3. Trempez les graines de lin moulues dans l’eau chaude, et laissez reposer 5 min. et filtrez à l’aide d’une petite passoire. Gardez votre gel.
4. Quand la purée est froide, ajoutez la farine, puis 3 cuill. à café de gel de lin. Et mélangez bien jusqu’à obtenir une boule homogène.
5. Puis coupez la en 4 et façonnez-les en cylindres longs et égaux.
6. A l’aide d’une corne ou plat du couteau, coupez des dés 4 cm de longueur. Faites ainsi avec les 4 tubes. (voir vidéo)
7. Puis farinez votre fourchette ou planche à gnocchi, disposez un cube de purée sur le côté coupé, puis pressez légèrement avec votre pouce et roulez vers l’extérieur.
8. Dans une casserole bouillante et salée, faites cuire les gnocchi 2 à 3 min. Dès qu’ils remontent, ils sont cuits. Égouttez et réservez.

La sauce tomate :

1. Émondez les tomates. Faites bouillir une casserole d’eau, puis fendez légèrement la peau en croix à la base de la tomate.
2. Ebouillantez 1 min, puis retirez délicatement la peau. Réserver.
3. Puis épluchez et coupez l’ail en dés.
4. Dans une sauteuse, à feu moyen, faites revenir l’ail, puis ajoutez les tomates, une pincée de paprika, le thym et le laurier. Ecrasez les tomates grossièrement, salez et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
5. Salez et poivrez la sauce tomate, puis hors feu, versez-y les gnocchis. En plusieurs fois si besoin et mélangez délicatement pour bien enrobé de sauce tomate. Dressez en assiette creuse ou bol avec un filet d’huile d’olive. Buon appetito !

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Conseils : Vous pouvez moudre ou mixer votre lin vous-même ou en acheter dans le commerce. Le mélange avec l’eau se transforme en gel qui remplace l’oeuf. Quand vous travaillez la pâte à gnocchi n’hésitez pas à fariner votre plan de travail et vos ustensiles pour éviter qu’elle colle.

Si vous n’avez pas de graine de lin ou que vous voulez une recette plus classique, vous pouvez les remplacer par 2 cuillères à soupe d’un oeuf battu.

Dans la sauce tomate, vous pouvez aussi mettre de l’origan, oignons, basilic, céleri branche.

Les graines de lin sont une bonne source d’oméga-3, aussi elles contiennent des fibres qui facilitent le transit intestinale.

La pomme de terre est riche en potassium, ce qui est bénéfique pour la pression artérielle. Elle contient aussi des glucides, nécéssaire à la fabrication d’énergie.

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Gnocchi et sauce tomate vegan}

^{Gnocchi et sauce tomate vegan}

^{Façonnage gnocchi}

^{Gnocchi et sauce tomate vegan}

^{Gnocchi et sauce tomate vegan}

^{Gnocchi et sauce tomate vegan}

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Velouté de potiron à la coriandre.

^{Velouté de potiron à la coriandre}

C’est sûrement le dernier velouté de la saison froide…J’ai sauvé ce légume de la poubelle grâce à To Good To Go. Le potiron appartient à la famille des cucurbitacées, il a une chair douce et il est peu calorique. Je vous propose un velouté de potiron parfumé à la coriandre. C’est une recette, simple gourmande et goûteuse. Vous pouvez le déguster avec une tartine ou entrée d’une tarte pour bien débuter le repas. Ce velouté ravira et réchauffera vos papilles !

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Pour 4 pers

Prépa : 10 min – Cuisson : 30 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

• 1 demi potiron
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 cuill. à café de graines de coriandre
• Sel
• Poivre

Pour 1 bol de 150g = 58Kcal , IG:-0 , 5g de proteines, 3g de lipides, 4g de glucides.

*indice glycémique

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Réalisation :

1. Epluchez votre échalote et taillez-le grossièrement. Faites de même avec l’ail.
2. Rincez votre potiron, puis taillez-le en gros dés régulier.
3. Dans une grande casserole, faites chauffez à feu moyen et versez l’huile d’olive. Ensuite ajoutez l’ail, l’échalote et la coriandre. Faites suer pendant quelques minutes.
4. Ensuite ajoutez les dés de potiron. Mélangez bien, puis couvrez à hauteur d’eau.
5. Laissez cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les dés de potiron soient tendres.
6. Dans un blender, versez les dés de potiron cuits avec une partie du liquide. Mixez jusqu’à que se soit lisse. Terminez l’eau de cuisson et mixez une dernière fois.
7. Débarrassez et rectifiez l’assaisonnement.
8. Versez le velouté dans des bols, puis ajoutez un filet de crème végétale quelques croûtons et des graines de sésame. C’est prêt pour la dégustation. Bon appétit !

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Conseils : La coriandre parfume tout le velouté. La découpe régulière du potiron permet une cuisson homogène et plus rapide.

Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

La coriandre facilite la digestion. Elle contient aussi des flavonoïdes qui ont un pouvoir antioxydant et protège des radicaux libres.

Le potiron est riche en beta-carotène, pigment végétal qui permet de faire le plein en vitamine A. De plus il a une effet antioxydant, qui protège les cellules du vieillissement.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Velouté de potiron à la coriandre}

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Pressé de carottes et vierge aux câpres.

^{Pressé de carottes et vierge aux câpres.}

Je vous propose une nouvelle idée, le pressé de carottes. Je me suis inspirée d’un ami, Aldwin Beets, chef de cuisine. C’est une recette végétarienne car je l’ai faite avec du beurre mais il est possible de la faire avec de la margarine. Peu d’ingrédients pour un plat simple efficace. Le pressé se déguste chaud ou froid avec une sauce vierge. Cette sauce est composée principalement d’huile d’olive, jus de citron, échalote et herbes fraiches. Parfois il y a de la tomate mais j’ai décidé de remplacer celle-ci par des câpres. Vous pouvez l’accompagner d’une salade ou d’une polenta crémeuse relevée aux épices.

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Pour 3 pers

Prépa : 30 min – Cuisson : 1h

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

Le pressé :

• 750 gr de carottes
• 80g de beurre demi-sel ou margarine
• 4 feuilles de laurier
• 1 branche de thym

La sauce vierge :

• 1 échalote
• 6 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 1 à café de moutarde (à l’ancienne, c’est encore plus bon)
• 3 cuill. à soupe de câpres
• 1 demi citron
• Sel
• Poivre

Pour 1 part de 55 gr : 78Kcal , IG:1 , 0gr de proteines, 8gr de lipides, 2gr de glucides.

*indice glycémique

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Réalisation :

1. Faites fondre le beurre à feu doux avec le thym et le laurier, une fois fondu laissez infuser hors du feu.
2. Pendant ce temps, épluchez vos carottes, puis à l’aide d’un économe, réalisez des lamelles de carottes et réservez.
3. Préchauffez le four à 160°C.
4. Prenez un plat allant au four, puis étalez du beurre fondu dans le fond. Après disposez une couche de lamelles de carottes côte à côte et assaisonner de sel et poivre. Faites des couches de carottes et badigeonnez de beurre une fois sur deux, jusqu’à épuisement de lamelles.
5. Enfournez pendant 1 heure. Une fois que le pressé est cuit, disposez une feuille de papier cuisson dessus puis recouvrez d’un poids lourd et mettez au frais.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce vierge. Émincez finement l’échalote et le persil. Puis mélangez-la avec l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, les câpres, salez et poivrez.
7. Quand le pressé est froid, démoulez délicatement et servez-le avec un filet généreux de sauce vierge et un riz pilaf. Bon appétit !

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Conseils : Les lamelles de carottes doivent fines, comme des rubans, c’est pour cela que je vous conseille l’économe. Ou si vous avez une mandoline, réglez-la sur une coupe fine. Pour la disposition de celles-ci, vous devrez légèrement les superposer et croiser des couches uniformes. Pour rappel, le beurre c’est une couche sur deux. Comme poids lourd vous pouvez utiliser une brique de lait pleine.

J’ai réalisé la recette dans un petit moule à cake, en fonction de votre plat, la pressé sera plus ou moins haut.

Pour la sauce vierge, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches : persil, ciboulette, cerfeuil…

La carotte est riche en caroténoïde, pigment végétal, qui a un effet antioxydant. De plus elle contient également de la provitamine A, qui se sera transformée en vitamine A par le corps, lorsque celui-ci en aura besoin. Et pour finir, elle donne bonne mine !

La câpre est riche en vitamine A, B et C. Ce qui contribue à une meilleure vision et un renforcement du système immunitaire. Aussi elle est très peu calorique, vous ferez le plein de magnésium et de potassium. Cela contribue en autre, à un bon fonctionnement du métabolisme générale.

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Pressé de carottes et vierge aux câpres.}

^{Pressé de carottes et vierge aux câpres.}

^{Pressé de carottes et vierge aux câpres.}

^{Pressé de carottes et vierge aux câpres.}

^{Pressée de carottes par Aldwin Beets}

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