Avocado toast

^{Avocado toast}

La base de cette tartine est la crème de haricots blancs, qui relève subtilement la purée d’avocat. Disposer le tout sur des tranches de pain complet légèrement toastées, ou, selon vos goûts. La tartine en plus d’être gourmande, est riche en bienfaits. Elle peut être une bonne entrée pour le midi ou le soir. Bon appétit !

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Pour 2 pers

Prépa : 10 min – Cuisson : –

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

• 2 tranches de pains complet

Purée d’avocat :

• 2 avocats
• 1 petit oignon rouge ou 1 échalote
• 1 cuill. à soupe de persil haché
• 1cuill. à soupe de coriande hachée
• 1 pincée de cumin en grains ou moulu
• 1 demi jus de citron
• Sel, poivre

Crème de haricots blancs au cumin :

• Voir la recette ici

Pour 1 tranche de 100 g = 156Kcal , *IG:16 , 4g de proteines, 7g de lipides, 20g de glucides .

*indice glycémique

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Réalisation :

Crème de haricots blancs au cumin :

1. La réalisation ici.

Purée d’avocat :

1. Découpez les avocats en deux, et retirez délicatement le noyau. Débarassez dans un bol, puis versez le jus de citron.Après, ajoutez l’oignon rouge en petits dés, le persil et la coriandre hachés.
2. A l’aide d’une fourchette, écrasez la chair rapidement. Il doit rester des morceaux.
3. Enfin ajoutez le cumin, sel et le poivre.

Montage :

1. Si vous le souhaitez, faites griller vos tranches de pain.
2. Etalez ensuite un couche généreuse, sur 2cm d’épaisseur, la crème de haricots blancs.
3. Puis ajouoter, la crème d’avocat, vous pouvez remttre quelques lamelles d’oignon rouge avant de servir. Aussi n’oubliez pas un tour de moulin à poivre et pincée de fleur de sel. Bonne tartine !

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Conseils : Vous pouvez remplacer les oignons crus par des pickles ou des oignons frits pour donner du croustillant.

Vous pouvez remplacer la coriandre par de la ciboulette ou du origan.

L’avocat est un fruit qui nécessite lors de sa production une grande quantité d’eau, de plus, bien souvent il est importé de loin. (Espagne, Amérique latine) Par conséquent, il est préférable de le consommer avec modération pour faire du bien à la planète.

L’ avocat est riche en lipides dont des acides gras insaturés qui sont bénéfiques pour le coeur. Il est aussi source de vitamine E qui protège la membrane de chaque cellules de l’organisme. Vous faites également le pleins de vitamines : B₁, B₉ ,C en autre.

Le haricot blanc est une bonne source de manganèse et de fibres ,ce qui est bénéfique au transit.

L’ oignon rouge est composé d’antioxydants, ce qui est bon pour l’ensemble dde l’organisme.

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Avocado toast}

^{Avocado toast}

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Baba ganoush ou caviar d’aubergine

^{Baba ganoush}

Je vous propose une recette simple et savoureuse à partager pour l’apéritif. Le baba ganoush est une recette libanaise à base d’aubergines, épices et herbes fraiches. Vous pouvez le manger en tartinable ou en condiment dans un bowl. Cette délicieuse purée devrait vous faire voyager. Bonne dégustation !

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Pour 2 pers

Prépa : 7 min– Cuisson : 40 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

• 1 aubergine
• 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 jus de citron
• 1 cuill. à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 gousse d’ail haché
• 1 cuill. à soupe de persil haché
• 1 cuill. à soupe de coriandre hachée
• 1 cuill. à café de cumin moulu ou en graines
• 1 cuill. à café de paprika
• sel, poivre
• graine de sésame

Pour 1 portion de 63 g = 56Kcal , *IG:1 , 0g de proteines, 2g de lipides, 7g de glucides.

*indice glycémique.

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Préparation :

1. Préchauffez votre four à 240°C.
2. Enfournez l’aubergine entière pendant une quarantaine de minutes, jusqu’à ce que la peau soit brune.
3. Pendant ce temps, coupez en petits dés : l’ail, le persil et la coriandre.
4. Une fois sortie du four, taillez l’aubergine en deux et retirez la chair à l’aide une fourchette.
5. Dans un bol, mélangez la chair à l’aide une fourchette, avec l’ensemble de l’assaisonnement : purée de sésame, ail, persil, coriandre, jus de citron, cumin, paprika, sel et poivre.
6. Vous pouvez le déguster sur des tartines de pain complet, ou l’ajoutez dans un bowl.

Conseils : Si vous souhaitez plus de quantité, ajoutez des aubergines et mettez l’assaisonnement proportionnel.

Avant de servir, vous pouvez ajoutez un filet d’huile l’olive, et des herbes fraiches : ciboulette ou persil.

L’aubergine est riche en fibre, ce qui rassasie rapidement et facilite le transit intestinal. Aussi, vous serez La peau contient également des antioxydants, qui permettent de lutter contre les radicaux libres.

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Baba ganoush}

^{Baba ganoush}

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Empañadas vegan

^{Empañadas vegan}

Voilà une recette à partager pour l’apéro. L’empañada est une spécialité originaire d’Espagne, il existe de nombreuses variantes en fonction du pays. Il est composé une pâte qui renferme une farce gourmande. Ici j’ai choisis la pomme de terre et les épinards. Déguster chaud avec une salsa verde par exemple.

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Pour 4 pers

Prépa : 15 min – Cuisson : 40 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingredients :

Pâte brisée vegan

• 200gr farine
• 6 gr d’eau
• 50gr d’huile
• Lait végétal (dorure végétale)

farce vegan :

• 500gr pommes de terre
• 100gr d’épinards
• 3 champignons de Paris
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• Quelques graine de fenouil
• Une pincée de cumin
• Sel, poivre

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Réalisation :

La farce :

1. Épluchez l’ail et l’oignon et taillez-les en petits dés.
2. Faites de même avec les pommes de terres et émincez les champignons. Puis, lavez et égouttez les feuilles d’épinards.
3. Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites y revenir l’ail et l’oignon. Quand c’est translucides, ajoutez les champignons, puis les pommes de terres et remuez régulièrement. Cuire ainsi pendant 20 min.
4. Ajoutez les épinards et assaisonnez avec le cumin, fenouil, sel et poivre. Réservez.

La pâte et montage :

1. Dans un saladier versez votre farine, puis au faites un puit. Versez l’huile, l’eau et le sel. Mélanger du bout des doigts, jusqu’à obtenir une boule homogène.
2. Débarrassez la pâte, sur votre plan de travail fariné et fraiser la pâte. Pour cela étalez avec votre paume l’ensemble de la pâte. Formez à nouveau une boule homogène.
3. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à 1cm d’épaisseur.
4. Découpez des disques à l’aide d’emporte-pièce.
5. Garnissez d’une cuillère à soupe de farce la moitié d’un disque de pâte, et reportez le chausson en formant une demi lune. Fermez en appuyant délicatement sur les bords à l’aide d’une fourchette préalablement humide.
6. Enfournez 20 à 25 min, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés.

Servez les empañadas avec un peu de salade et trempez dans une sauce au yaourt ou un pesto au basilic.

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Conseils : Si vous souhaitez des chaussons plus dorés, vous pouvez les dorer avec du lait végétal non sucré ou de l’eau mélangée à une pointe de curcuma. Et si vous êtes pas motivé, vous pouvez acheter une, peu transformée.

Vous pouvez remplacer les pommes de terres par de la patate douce, les épinards par du chou kale, à vous de composer votre garniture si vous n’avez pas ce qu’il faut.

Les épinards contiennent de la vitamine K, ce qui assure en autre une bonne coagulation sanguine. De plus, cela aide le calcium à se fixer sur les os. Vous ferez également le plein de potassium et de magnésium.

La pomme de terre est riche en potassium, ce qui est bénéfique pour la pression artérielle. Elle contient aussi des fibres qui assure un bon fonctionnement du transit intestinal.

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Empañadas vegan}

^{Empañadas vegan}

^{Empañadas vegan}

^{Empañadas vegan}

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Tomates farcies crues et jus de persil

^{Tomates farcies crues et jus de persil}

Voila une recette vegan de saison et gourmande. J’ai récupéré deux belles tomates d’Albenga, dans un panier anti-gaspillage. Elles ressemblent fortement à la coeur de boeuf mais ça n’en ai pas une. La coeur de boeuf est originaire d’Italie, on la trouve que l’été et elle possède une forme de coeur. La farce à la semoule rassasie. De plus, grâce au jus de persil, vous ferez le plein de bienfaits ! Servez avec une tranche de pain toastée et frottée à l’ail. A servir en entrée ou en plat avec un accompagnement.

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Pour 2 pers

Prépa : 15 min – Cuisson : 9 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

• 2 grosses tomates d’Albenga ou coeur de boeuf

Farce :

• 1 tomate
• 60g de radis noir
• 1/2 gousse d’ail
• 70g de semoule moyenne
• 1/4 oignon

Vinaigrette :

• 2 cuill. à s. d’huile d’olive
• 2 cuill. à c. de vinaigre balsamique
• 1 pincée de graines de fenouil
• Sel, poivre

Sauce au persil :

• 10g branche de persil plat ou frisé
• 2 cuill. à soupe de citron
• eau
• Sel, poivre

Pour 1 bol de 194 gr = 97Kcal ,*IG:12 , 3g de proteines, 0g de lipides, 21g de glucides.

*indice glycémique

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Réalisation :

Les tomates farcies:

1. Délayer la semoule dans un plat, couvrez d’eau bouillante salée et laissez boire quelques minutes.
2. Quand c’est prêt, égrainez à l’aide d’une fourchette en ajoutant un filet d’huile d’olive, réservez.
3. Puis, émondez vos grosses tomates. Faites bouillir une casserole d’eau, puis faites une croix sur la base du légume. Plongez-les 2 min, refroidissez et pelez délicatement. Réservez.
4. Préparer la garniture, taillez en petits dés : l’ail, l’oignon, le radis et la tomate. Réservez dans un bol.
5. A l’aide un couteau, coupez le chapeau et videz l’intérieur de la tomate dans le bol précédent. Mélangez en versant votre assaisonnement.
6. Commencer par l’huile, le sel, le vinaigre, les graines de fenouil enfin le sel et le poivre.
7. A l’aide d’une cuillère, remplir les tomates coeur de boeuf, de la farce à la semoule. Puis refermez avec le chapeau.

Le jus de persil :

1. Faites bouillir une casserole d’eau salée et versez y le persil. Faites cuire 3 min. Et refroidissez immédiatement.
2. Dans un mixeur, versez votre persil égoutté, un demi verre d’eau, le jus de citron et le sel. Mixez à pleine puissance pendant quelques minutes jusqu’à ce que le jus soit lisse.
3. Débarrassez et poivrez.

Servez la tomate farcie au centre l’assiette avec une nage ou en versant le jus de persil dessus. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte afin d’en faire un repas complet.

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Conseils : Vous pouvez remplacer le radis noir, par du concombre, du fenouil, du céleri. L’important est de bien tailler en petits dés, pour garni les tomates coeur de boeuf facilement.

Vous pouvez remplacer la semoule par du millet, du sarrasin ou encore du riz complet.

Le persil est riche en flavonïde, ce qui a un effet antioxydant sur le corps, les cellules sont protégées des radicaux libres. Contenant aussi des fibres, ils favorisent le transit intestinal. Enfin vous profiterez également des bienfaits de la vitamine K qui compose celui-ci.

La tomate est riche en potassium, ce qui est bénéfique pour la pression artérielle. Elle contient aussi de la vitamine C, nécéssaire à la fabrication d’énergie.

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Tomates farcies crues et jus de persil}

^{Tomates farcies crues et jus de persil}

^{Tomates farcies crues et jus de persil}

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Gnocchi vegan à la sauce tomate.

^{Gnocchi et sauce tomate vegan}

L’idée principale de la recette était d’utiliser des tomates abîmées. Je voulais faire un plat 100% vegan alors j’ai pensé aux gnocchis. Vous connaissez ? Ce sont des bouchées de pommes de terre, striées, cuites à l’eau. C’est une spécialité italienne. Dans la recette classique on utilise des oeufs mais ici je les ai remplacé par des graines lin moulues trempées. Le gel obtenu fait office de liant dans la recette.

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Pour 3 pers

Prépa : 15 min – Cuisson : 1h5min

€-Difficulté : ♦♦◊

Ingrédients :

• 500g de pommes de terre
• 4 cuill. à café de graines de lin moulues
• 4 cuill. à soupe d’eau
• 5 tomates
• 150g de farine
• 1 gousse d’ail
• Feuilles de laurier, branche de thym
• Paprika
• 1 pincée de graines de fenouil

Pour 1 bol de 194 gr = 97Kcal ,*IG:12 , 3g de proteines, 0g de lipides, 21g de glucides.

*indice glycémique

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Réalisation :

Les gnocchis:

1. Faites cuire les pommes de terre, départ eau froide, avec leur peau.
2. Lorsqu’elles sont cuites, refroidissez sous l’eau froide et retirez la peau. Déposez dans un bol et écrasez à la fourchette ou presse-purée. Mettre de côté et laissez refroidir.
3. Trempez les graines de lin moulues dans l’eau chaude, et laissez reposer 5 min. et filtrez à l’aide d’une petite passoire. Gardez votre gel.
4. Quand la purée est froide, ajoutez la farine, puis 3 cuill. à café de gel de lin. Et mélangez bien jusqu’à obtenir une boule homogène.
5. Puis coupez la en 4 et façonnez-les en cylindres longs et égaux.
6. A l’aide d’une corne ou plat du couteau, coupez des dés 4 cm de longueur. Faites ainsi avec les 4 tubes. (voir vidéo)
7. Puis farinez votre fourchette ou planche à gnocchi, disposez un cube de purée sur le côté coupé, puis pressez légèrement avec votre pouce et roulez vers l’extérieur.
8. Dans une casserole bouillante et salée, faites cuire les gnocchi 2 à 3 min. Dès qu’ils remontent, ils sont cuits. Égouttez et réservez.

La sauce tomate :

1. Émondez les tomates. Faites bouillir une casserole d’eau, puis fendez légèrement la peau en croix à la base de la tomate.
2. Ebouillantez 1 min, puis retirez délicatement la peau. Réserver.
3. Puis épluchez et coupez l’ail en dés.
4. Dans une sauteuse, à feu moyen, faites revenir l’ail, puis ajoutez les tomates, une pincée de paprika, le thym et le laurier. Ecrasez les tomates grossièrement, salez et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
5. Salez et poivrez la sauce tomate, puis hors feu, versez-y les gnocchis. En plusieurs fois si besoin et mélangez délicatement pour bien enrobé de sauce tomate. Dressez en assiette creuse ou bol avec un filet d’huile d’olive. Buon appetito !

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Conseils : Vous pouvez moudre ou mixer votre lin vous-même ou en acheter dans le commerce. Le mélange avec l’eau se transforme en gel qui remplace l’oeuf. Quand vous travaillez la pâte à gnocchi n’hésitez pas à fariner votre plan de travail et vos ustensiles pour éviter qu’elle colle.

Si vous n’avez pas de graine de lin ou que vous voulez une recette plus classique, vous pouvez les remplacer par 2 cuillères à soupe d’un oeuf battu.

Dans la sauce tomate, vous pouvez aussi mettre de l’origan, oignons, basilic, céleri branche.

Les graines de lin sont une bonne source d’oméga-3, aussi elles contiennent des fibres qui facilitent le transit intestinale.

La pomme de terre est riche en potassium, ce qui est bénéfique pour la pression artérielle. Elle contient aussi des glucides, nécéssaire à la fabrication d’énergie.

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Gnocchi et sauce tomate vegan}

^{Gnocchi et sauce tomate vegan}

^{Façonnage gnocchi}

^{Gnocchi et sauce tomate vegan}

^{Gnocchi et sauce tomate vegan}

^{Gnocchi et sauce tomate vegan}

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Velouté de potiron à la coriandre.

^{Velouté de potiron à la coriandre}

C’est sûrement le dernier velouté de la saison froide…J’ai sauvé ce légume de la poubelle grâce à To Good To Go. Le potiron appartient à la famille des cucurbitacées, il a une chair douce et il est peu calorique. Je vous propose un velouté de potiron parfumé à la coriandre. C’est une recette, simple gourmande et goûteuse. Vous pouvez le déguster avec une tartine ou entrée d’une tarte pour bien débuter le repas. Ce velouté ravira et réchauffera vos papilles !

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Pour 4 pers

Prépa : 10 min – Cuisson : 30 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

• 1 demi potiron
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 cuill. à café de graines de coriandre
• Sel
• Poivre

Pour 1 bol de 150g = 58Kcal , IG:-0 , 5g de proteines, 3g de lipides, 4g de glucides.

*indice glycémique

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Réalisation :

1. Epluchez votre échalote et taillez-le grossièrement. Faites de même avec l’ail.
2. Rincez votre potiron, puis taillez-le en gros dés régulier.
3. Dans une grande casserole, faites chauffez à feu moyen et versez l’huile d’olive. Ensuite ajoutez l’ail, l’échalote et la coriandre. Faites suer pendant quelques minutes.
4. Ensuite ajoutez les dés de potiron. Mélangez bien, puis couvrez à hauteur d’eau.
5. Laissez cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les dés de potiron soient tendres.
6. Dans un blender, versez les dés de potiron cuits avec une partie du liquide. Mixez jusqu’à que se soit lisse. Terminez l’eau de cuisson et mixez une dernière fois.
7. Débarrassez et rectifiez l’assaisonnement.
8. Versez le velouté dans des bols, puis ajoutez un filet de crème végétale quelques croûtons et des graines de sésame. C’est prêt pour la dégustation. Bon appétit !

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Conseils : La coriandre parfume tout le velouté. La découpe régulière du potiron permet une cuisson homogène et plus rapide.

Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

La coriandre facilite la digestion. Elle contient aussi des flavonoïdes qui ont un pouvoir antioxydant et protège des radicaux libres.

Le potiron est riche en beta-carotène, pigment végétal qui permet de faire le plein en vitamine A. De plus il a une effet antioxydant, qui protège les cellules du vieillissement.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3jr87Cn

⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

^{Velouté de potiron à la coriandre}

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Mayonnaise végane/véganaise

^{Mayonnaise végane}

L’eau de pois chiche est l’eau de cuisson de celui-ci, elle est aussi appelée aquabafa. La mayonnaise est une sauce obtenue par une émulsion. C’est le résultat d’un mélange vigoureux entre deux liquides qui ne se mélange pas. Dans la classique c’est le jaune d’oeuf et l’huile et ici c’est avec l’aquabafa.

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Pour 1 bocal de 190 g

Prépa : 15 min– Repos : 10 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe d’eau de pois chiche
• 2 cuillères à café de moutarde
• 130 ml d’huile neutre
• 1 pointe de curcuma
• 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
• sel, poivre

Pour un bocal de 195 g environ = 1 228Kcal , *IG:2 , 4g de proteines, 131g de lipides, 10g de glucides.

C’est une sauce que vous consommerez en petite quantité, avec modération, les données sont une estimation pour le bocal entier.

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Réalisation :

1. Mesurez l’eau de pois chiches et réservez-la à température ambiante.
2. Dans un saladier, fouettez énergiquement l’eau de pois chiche, la moutarde et le vinaigre. Vous également le faire dans un robot mixeur.
3. Pesez la quantité d’huile souhaitée dans un récipient et versez en filet petit à petit, tout en mélangeant au fouet. Ou robot. ( Ça fait les biceps ! )
4. Quand vous avez obtenue la texture souhaitée, ajoutez le curcuma, le sel et le poivre. Versez dans un bocal fermé et laissez-la reposer une dizaine de minutes au frais avant de la déguster.

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Conseils : Vous pouvez utiliser de l’eau de pois chiches en bocal, en conserve . Ou encore si vous avez des pois chiches secs, réservez l’eau de cuisson. De plus elle doit être à température ambiante pour la réalisation.

Vous pouvez personnaliser la sauce en ajoutant des herbes telles que la ciboulette ou l’estragon.

Elle se conserve 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur.

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L’eau de pois chiches est un bon substitut de l’oeuf car il possède 10% de protéines végétales, c’est grâce à elles que l’émulsion se produit.

Le curcuma est une épice qui va apporter la couleur à la sauce. Il possède de nombreuses vertus : anti-inflammatoire, antioxydant (curcumine), apaise les troubles gastriques.

^{Mayonnaise végane}

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⭐⭐⭐⭐

Note : 4 sur 5.

1. 
   BANG sur Tarte aux fruits rouges vegan20/09/2021

   Merci 🙂 !

2. 
   Oceane sur Tarte aux fruits rouges vegan22/08/2021

   Incroyable ce dessert!

3. 
   eimelle Toursetculture sur Velouté de lentilles corail, carottes et lait de coco11/04/2021

   très bonne idée, je note!