Étiquette : petit-dejeuner

Chocolat à l’ancienne au lait végétal

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Chocolat à l’ancienne végétal et mousse de lait amande

Je vous propose cette recette de chocolat gourmand, onctueux et fort en cacao. Idéal pour se réchauffer pendant les soirées d’hiver. J’ai remplacé le lait de vache par du lait d’amande qui est doux. De plus je vous montre en vidéo, comment faire une mousse de lait végétal pour votre boisson. En plus, vous musclerez vos biceps. Après l’effort, le réconfort.

Pour 2 tasses

Prépa : – Cuisson : 8 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 410g de lait d’amande
  • 100g de chocolat noir
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 filet d’eau

Pour une tasse de 125g = 174 Kcal, *IG : 0, 5g de protéines, 10g de lipides, 17g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Dans une casserole, faites chauffez à feu moyen le lait. Une fois qu’il frémit, ajoutez le chocolat et remuez à l’aide d’un fouet jusqu’à incorporer le chocolat. Laissez sur le feu 2 minutes.
  2. Pendant ce temps, diluez la maïzena dans une petite quantité d’eau. Réservez.
  3. Ajoutez dans votre casserole, le cacao, puis la maïzena, mélangez bien jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux. C’est prêt, vous pouvez servir et déguster immédiatement. Bon chocolat.
  4. Pour la mousse de lait, versez 20g de lait dans un pot avec un couvercle. Remuez très énergiquement pendant 1min, puis retirez le couvercle et mettez 30 sec au micro-onde. Prélevez la mousse avec une cuillère et déposez la délicatement sur votre chocolat.

Conseils : Vous pouvez remplacer le lait d’amande par n’importe quel autre lait végétal, cependant cela peut donner une saveur à votre boisson. Cependant pour la mousse de lait, je vous recommande celui à l’amande.

La maïzena permet d’obtenir une texture onctueuse, mélangez bien votre boisson afin de limiter les grumeaux.

Le lait d’amande contient des fibres, du fer et du magnésium. Cela est bénéfique en autre, pour le système immunitaire, les intestins et la bonne santé cellulaire.

Note : 1 sur 5.
Chocolat à l’ancienne végétal et mousse de lait amande
Mousse de lait végétal
Chocolat à l’ancienne végétal et mousse de lait amande

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Pâte à tartiner maison

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Pâte à tartiner

Je vous propose une recette incontournable de pâte à tartiner maison. La base est du praliné : purée de noisettes caramélisées et torréfiées. Elle a goût profond de noisette et chocolat. J’ai fais le choix de ne pas mettre de lait en poudre car j’estime qu’il n’est pas indispensable. Il joue un rôle de conservateur.

Pour 1 pot

Prépa : 11 min – Cuisson : –

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 200g de praliné noisette
  • 150g de chocolat noir
  • 10g de cacao en poudre non sucré
  • 10g d’huile neutre
  • 1 petite pincée de sel
  • 30 gr de sucre (facultatif)

Pour 1 pot de 371 gr =1 961Kcal ,* IG:0 , 25g de proteines, 115g de lipides, 207g de glucides. Ces chiffres sont à relativiser par rapport à la quantité prise. Et les pâtes commercialisées sont en générales bien plus grasses et sucrées.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Pesez votre chocolat, puis faites le fondre au bain-marie, laissez refroidir.
  2. Dans un robot de cuisine à lame, (mixeur et pas blender) ajoutez le praliné, le cacao, l’huile, le sel et le sucre. Mixez bien pendant 2 min.
  3. Puis ajoutez le chocolat et mixez à nouveau. La pâte doit être homogène. Débarassez dans un pot à confiture.Conservez au réfrigérateur pendant 1 semaine. À dégustez au petit-déjeuner et au goûter, avec modération. Bon appétit !

Conseils : Comme la recette est moins riche en huile que les recettes industrielles, la pâte sera figée. Sortez-la 30 min avant de la consommer près d’une source de chaleur, vous retrouverez une belle texture onctueuse.

Vous pouvez remplacer le chocolat noir par le chocolat au lait, mais je préfère ressentir le goût cacaoté plutôt que lacté et sucré. À vous de choisir. Et le praliné contient déjà du sucre, voila pourquoi il est facultatif.

La noisette est riche en phosphore et potassium , ce qui aide à la production d’énergie en autre.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3fKExHL

Pâte à tartiner
Pâte à tartiner

Note : 2 sur 5.

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Pâte de praliné maison

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Pâte de praliné

La pâte de praliné est une purée de noisettes caramélisées et torréfiées, qu’on utilise en pâtisserie. Je vous propose cette recette car elle sert de base à la pâte à tartiner maison. Vous aurez besoin de seulement 3 ingrédients et d’un bon robot de cuisine à lame.

Pour 1 pot

Prépa : – Cuisson : 20 min

€€-Difficulté : ♦♦◊

Ingrédients :

  • 200g de sucre roux
  • 50g d’eau
  • 300g de noisettes

Pour 1 pot de 500g = 2718Kcal , *IG:137, 39g de proteines, 186g de lipides, 222g de glucides. Ces chiffres sont pour la totalité du pot, c’est bien moins qu’en une petite cuillère à cafe.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Dans un casserole, à feu moyen, faites fondre le sucre dans l’eau, puis laisser cuire sans mélanger jusqu’à à atteindre 115°C. Dans l’idéal vous utiliserez un thermomètre.
  2. Versez les noisettes et remuez à l’aide d’une cuillère en bois, à feu moyen. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sablée puis remuez jusqu’à que les noisettes soient enrobées de caramel. (comptez une vingtaine de minutes)
  3. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et débarrassez votre casserole. Veillez à étaler bien à plat et de manière homogène. Laissez refroidir.
  4. Dans un robot de cuisine à lame, placez en plusieurs fois les éclats de noisettes. Mixez à pleine puissance, jusqu’à obtenir une pâte. Lorsque vous sentez que votre robot chauffe, faites une pause. Faites ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus de noisettes.
  5. Quand la pâte obtenue est bien lisse, débarrassez en pot et conservez à l’abri de la lumière. Bon appétit !

Conseils : Pour mixer les noisettes, vous pouvez le faire en plusieurs fois. L’important c’est de les mixer jusqu’à en extraire l’huile. Faites régulièrement des pauses pour éviter la surchauffe de votre robot.

Vous pouvez remplacer une partie des noisettes par un autre fruit à coque : noix de Macadamia, amande, graines de courge.

La noisette est riche en vitamine B3 et B5, ce qui contribue au fonctionne du métabolisme général.

Pour cette recette j’ai utilisé ce robot : https://amzn.to/3fKExHL

Pâte de praliné
Etapes praliné
Pâte de praliné

Note : 5 sur 5.

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Smoothie bowl framboise

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Smoothie bowl framboise

Je vous propose cette recette gourmande qui peut remplacer la glace. Pour les amateurs de plaisirs glacés en automne. Elle est fruitée et rapide à réaliser. Il faut un mixeur et de la banane congelée, les framboises peuvent être remplacées par le fruit de votre choix.

Pour 1 bol

Prépa : 5 min– Cuisson : –

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingredients :

  • 2 bananes congelées
  • 1 poignée de framboises congelées
  • 1 petit verre de lait végétal
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable (facultatif)

Pour 1bol de 290g = 277Kcal , IG:39 , 3g de proteines, 1g de lipides, 65g de glucides.

*indice glycémique, ici c’est le sucre des fruits qui le compose.

Préparation :

  1. Dans votre mixeur, mettez la banane, les framboises, et une partie du lait. Mixez à pleine puissance pendant 2 minutes.
  2. Ajoutez le restant de lait, et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. C’est prêt, débarrassez dans un bol, servez avec des fruits frais et du granola.

Conseils : Je vous conseille de prendre 3-4 bananes un peu abimées, pelez-les et coupez-les en rondelles. Réservez-les dans un sac congélation.

Vous remplacez le lait végétal par de l’eau.

La framboise est riche en vitamine C et B9.

La banane possède de nombreuses fibres alimentaires, ce qui stimule le transit. De plus elle contient des glucides qui ont un effet rassasiant.

Note : 2 sur 5.
Smoothie bowl framboise
Smoothie bowl framboise

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Carpaccio de kiwi, granola et fromage blanc à la menthe.

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Carpaccio de kiwis, granola express, et fromage blanc à la menthe

Je vous propose cette recette de dessert rapide, fruité et vitaminé. Le Kiwi est originaire de Chine. Il existe un label rouge en France, le Kiwi de l’Adour (Sud-Ouest), sinon la plupart en été et en automne, viennent de Nouvelle – Zélande. Le vert est acide et le jaune est plus doux et sucré.

Pour 1 assiette

Prépa : 5 min – Cuisson : 10 min

€€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 4 ou 5 kiwis verts et jaunes
    • Granola express
  • 80g de flocons d’avoines
  • 80g de graines (lin, tournesol, courge)
  • 1 poignée de noix (noisette, macadamia)
  • 2 à 3 cuillère à soupe de sirop d’érable
    • Fromage blanc à la menthe
  • 1 cm de gingembre
  • 1 demi jus de citron
  • 2 cuillère à soupe de fromage blanc végétal
  • 1 poignée de menthe

Pour 1 assiette de 380 g = 782Kcal , IG:31 , 30g de proteines, 48g de lipides, 82g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Pesez les ingrédients pour le granola, et mettre à torréfier dans une poêle, à feu moyen.
  2. Remuez régulièrement pendant 5 minutes.
  3. Puis ajoutez-le sirop d’érable et mélangez à nouveau pour enrober l’ensemble des graines.
  4. Laissez cuire encore 5 minutes, tout en continuant à mélanger. Débarrassez et laissez refroidir.
  5. Dans un petit bol, ajoutez le fromage blanc, puis le gingembre râpé et le citron en fonction de votre goût. Et enfin la menthe ciselée.
  6. Pelez délicatement les kiwis et taillez-les en fines tranches.
  7. Dans une assiette, rangez les kiwis en cercle, en les superposant un peu. Faites plusieurs cercle de kiwis de l’extérieur vers le centre de l’assiette.
  8. Arrosez le carpaccio de granola et de quelques cuillères de yaourt et c’est prêt. Bonne dégustation.

Conseils : Pour le granola, vous pouvez remplacer le sirop d’érable par le miel, et soyez très attentif pendant la cuisson pour éviter de le brûler.

Le kiwi est riche en vitamine C et contient des antioxydants. Aussi riche en fibre, il favorise le transit intestinal.

Les graines tournesols (utilisées ici) sont riches en vitamine E.

Carpaccio de kiwis, granola express, et fromage blanc à la menthe
Carpaccio de kiwis, granola express, et fromage blanc à la menthe

Note : 4 sur 5.

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Bowl petit-dejeuner

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Bowl petit-déjeuner pomme et banane

Voilà une recette de petit-déjeuner rapide, frais et rassasiant. La générosité des flocons d’avoine, la fraîcheur des fruits et la douceur du fromage blanc végétal. Idéal pour commencer une longue journée ou se faire plaisir le week-end.

Pour 1 bol

Prépa : 5 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 1 yaourt vétégal ou 3 cuillères à soupe de fromage blanc végétal
  • 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
  • 1/2 pomme
  • 1 banane
  • 1 fruit de saison (poire, figue)
  • 1 cuillère à café sirop d’érable, ou sucre roux ou encore beurre de cacahuètes (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de noisettes concassées

Pour un bol de 390g = 461Kcal , *IG : 34 , 13g de proteines, 14g de lipides, 72g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation :

  1. Dans un petit bol, versez le yaourt, les flocons d’avoines.
  2. Pelez et taillez la banane en rondelles, et faites de même pour les autres fruits. Et ajoutez-les dans le bol.
  3. Concassez les noisettes avec le plat d’une lame de couteau ou si vous en avez un, utilisez un mortier.
  4. Ajoutez-les au bol, le sucre si vous souhaitez et c’est prêt !

Vous pouvez déguster ce super petit-déjeuner !

Conseil : Vous pouvez réaliser ce bol le soir et le conserver au réfrigérateur pour le consommer au réveil.

Le flocon d’avoine riche en fibres, sa consommation favorise la digestion et rassasie l’estomac pour toute la matinée.

La pomme est riche en vitamine C, ce qui contribue à diminuer le vieillissement cellulaire.

Bowl petit-déjeuner pomme et banane.
Bowl petit-déjeuner figue et banane.

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Note : 1 sur 5.

Riz au lait végétal

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Je vous propose une recette de riz au lait réalisé à base de lait végétaux. Les plus appropriées pour celle-ci selon vos goûts sont : lait d’amande, de soja, de noisette (pour encore plus de saveur).

Pour 4 pers

Prépa : 5 min– Cuisson : 18 min

€-Difficulté : ♦♦◊

Ingrédients : 

  • 1L lait végétal
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe de purée de noisette ou d’amande
  • 120g de riz rond à dessert
  • 1/2 bâton de cannelle

Pour 1 portion de 40 g = 150Kcal , *IG:17 , 2g de proteines, 2g de lipides, 31g de glucides.

*indice glycémique

Réalisation : 

  1. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le bâton de cannelle entier.
  2. Puis, ajoutez la purée de noisette et mélangez avec fouet.
  3. Baissez la température pour faire des petites bulles et versez le riz en pluie dans le lait. Vous devez le cuire 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
  4. Puis ajoutez le sucre et cuire 3 minutes supplémentaire en mélangeant à nouveau.
  5. Versez dans un bol et laissez reposer une quinzaine de minute. Dégustez tiède ou froid selon votre goût.

Conseils : Il est important de bien choisir du riz rond A DESSERT*, riche en amidon qui additionné à la purée d’amande, indispensable, permettent de rendre se dessert onctueux.

*(J’ai fais l’erreur la 1ère fois d’utiliser du riz à risotto et ce fût un joli petit désastre)

Dégustez-le froid et ajoutez-y une pointe caramel beurre salé.

Le lait de soja est riche en calcium et en protéines.Si vous optez pour du lait à la noisette il est riche en fer.

Le sucre roux, extrait de la canne subi moins de traitements que le sucre blanc et est donc plus riche en nutriments.

Riz au lait végétal
Riz au lait végétal

Note : 4.5 sur 5.

Biscuit anzac

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Le biscuit anzac est originaire de Nouvelle-Zélande et d’Australie, dont l’ingrédient principal est le flocon d’avoie. À l’origine il était destiné aux militaires de ses pays au début du 20ème siècle et depuis il est très présent dans ces pays.

Pour 15 biscuits

Prépa : 15 min– Cuisson : 10 min

€-Difficulté : ♦◊◊

Ingrédients :

  • 115 g de beurre doux
  • 55 g de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 70 g de farine semi-complète
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de sel

Pour 1 portion de 15 g : 11Kcal , *IG:2 , 2g de proteines, 3g de lipides, 9g de glucides.
*IG : indice glycémique.

Réalisation :

  1. Préchauffez votre four à 170°c. Recouvrez de 2 ou 3 plaques de papier cuisson.
  2. A feu doux, dans une casserole, faites chauffer le beurre et le sucre. Retirez du feu quand tout a bien fondu.
  3. Dissolvez le bicarbonate de soude dans 1 cuillère à soupe d’eau très chaude, puis ajoutez au mélange(2).
  4. Incorporez ensuite les ingrédients secs, et mélanger pour former une pâte homogène.
  5. Formez les biscuits en rond, en vous aidant d’une cuillère à soupe de pâte pour chacun. Veillez à les espacer de quelques centimètres, pour éviter qu’ils ne se collent entre eux. Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois prêt, laissez tiédir les biscuits avant de les déguster ou ranger en boîte hermétique.

Conseils : Il est important de choisir de la farine semi-complète qui peut se trouver à bas coût en supermarché. Elle est plus riche en minéraux que la farine blanche.

Utilisez votre cuillère à soupe pour étaler uniformément la pâte.

La farine semi-complète est riche en fibre, vitamines B et contient plus de fer que la farine blanche.

Biscuits Anzac

Note : 1 sur 5.