Je vous propose une recette très gourmande à déguster de temps en temps. Des noisettes enrobées de caramel. Si vous les mixez, vous obtiendrez le praliné, qui est une bonne base pour une pâte à tartiner maison.
Pour 1 pot de noisette
Prépa :- Cuisson : 20 min
€€-Difficulté : ♦◊◊
Ingrédients :
- 200g de sucre roux
- 50g d’eau
- 300g de noisettes
Pour 1 pot de 500g = 2718Kcal , *IG:137, 39g de proteines, 186g de lipides, 222g de glucides. Ces chiffres sont pour la totalité du pot, c’est bien moins qu’en on prend une petite poignée.
Réalisation :
- Dans un casserole, à feu moyen, faites fondre le sucre dans l’eau, puis laisser cuire sans mélanger jusqu’à à atteindre 115°C. Dans l’idéal vous utiliserez un thermomètre.
- Versez les noisettes et remuez à l’aide d’une cuillère en bois, à feu moyen. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sablée puis remuez jusqu’à que les noisettes soient enrobées de caramel. (comptez une vingtaine de minutes)
- Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et débarrassez votre casserole. Veillez à étaler bien à plat et de manière homogène. Laissez refroidir. Vous pouvez les broyer ou les garder entières.
Conseils : Vous pouvez en rajouter un peu dans votre granola et les manger avec du fromage blanc, glaces, pancakes. Toutefois à consommer avec modération.
Soyez prudent(e) pendant la cuisson du caramel , le sucre fond vite attention à ne pas le brûler.
La noisette contient de la vitamine E, qui a un effet antioxydant et protecteur du système immunitaire.
Aussi riche en protéines et en lipides c’est une source d’énergie.
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